红酒泥成分的UPLC-Q-TOF-MS分析  

The UPLC-Q-TOF-MS Analysis of Wine Lees

作　　者：於洪建[1] 李赫宇 于滢慧 李欢 吴春福[1,4] 

机构地区：[1]沈阳药科大学社会药学研究中心,辽宁沈阳110016 [2]天津市益倍建生物技术有限公司,天津300457 [3]天津芸熙生物技术有限公司,天津300457 [4]沈阳药科大学食品药学教研室,辽宁沈阳110016

出　　处：《食品研究与开发》2017年第3期162-165,共4页Food Research and Development

摘　　要：为了更好地综合开发利用红酒泥,本试验采用超高效液相色谱仪联用四级杆串联飞行时间质谱仪(UPLC-QTOF-MS)技术,对红酒泥中主要化学成分进行了分析及鉴定。结果表明:经分析共鉴定出23种化学成分,主要分为以下五类:有机酸类,酚酸类,多酚类,黄酮类,以及糖苷类。This experiment adopts the method of UPLC-Q-TOF-MS to analyze the main ingredient in wine lees,for better comprehensive exploitation and utilization of the wine lees. The results showed that,by the analysis identified 23 kinds of chemicals,mainly divided into the following five categories including phenolic acids,polyphenols,flavonoid and glycoside.

关 键 词：红酒泥 化学成分 UPLC-Q-TOF-MS 多酚 抗氧化 

分 类 号：O657.63[理学—分析化学] TS261.9[理学—化学]