客家饮食文化资源的保护与开发研究——以闽西客家菜为例  

作　　者：张婷[1] 杨文[1] 

机构地区：[1]福建农林大学,福建福州350001

出　　处：《赤峰学院学报（自然科学版）》2017年第10期105-107,共3页Journal of Chifeng University(Natural Science Edition)

基　　金：第二批本科教育教学改革项目:文化产业管理专业关于民俗文化保护与开发

摘　　要：闽西客家人因其独有的历史形成了既具有中原特色又融合了当地的食材及口味形成了独特的饮食文化--客家饮食文化.如今,客家菜正越来越被人们提及和喜欢.本文在初步调查了闽西客家饮食环境的条件下,探索闽西客家的饮食文化特点,以及存在的原因,通过分析给出客家饮食文化资源开发的建议,以期能对客家饮食文化的发展提供一些帮助.

关 键 词：客家 饮食 文化 

分 类 号：F592.7[经济管理—旅游管理]