三丝敲鱼  

作　　者：李宁 

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2017年第4期17-17,共1页

摘　　要：三丝敲鱼，是浙江温州的一道民间传统莱。“敲鱼”是温外民间特殊烹饪工艺：以新鲜去骨鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽、光滑洁白、味道鲜美、别具一格。

关 键 词：干淀粉 民间 鱼片 

分 类 号：R944.4[医药卫生—药剂学]