工业化火龙果果酱加工工艺  

Industrial Processing Technology of Pitaya Jam

作　　者：林丽静[1,2] 夏文[1,2] 陈强 陈照米 石勇 

机构地区：[1]中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001 [2]浙江米果果生态农业集团有限公司,浙江绍兴312000

出　　处：《热带农业工程》2017年第1期30-32,共3页Tropical Agricultural Engineering

基　　金：诸暨市科技计划项目(No.2014AA15993);公益性行业(农业)科研专项项目(No.201303077)

摘　　要：火龙果具有较高的营养价值,以新鲜火龙果为原料,通过去皮、打浆、均质、加热浓缩、灌装、杀菌、冷却等步骤,制作出高品质的火龙果果酱,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值。Pitaya was abundant in nutrients with health-care function. With fresh pitaya as raw material, through peeling, beating, homogenizing, heating and concentrating, filling, sterilization, cooling and other steps, to produce high quality pitaya sauce. This process was suitable for industrial production, and it has certain promotion value.

关 键 词：火龙果 果酱 工艺 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]