黔北麻羊与波尔山羊杂交后代屠宰及肉质性能比较分析  

作　　者：王鑫[1,2] 苑洪霞 许厚强[1,2] 李鹏程[1,2] 邓位喜 陈祥[1,2] 

机构地区：[1]贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室,贵阳550025 [2]贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室/贵州大学动物科学学院,贵阳550025 [3]遵义市畜牧站,贵州遵义561000

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2017年第6期123-126,共4页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：贵州省科技重大专项(黔科重大专项字[2013]6008);贵州省省市科技合作专项(省市重大[2013]4号)

摘　　要：为了进一步探究黔北麻羊杂交效果,选取相同饲养条件下同龄的纯种黔北麻羊和波尔山羊(♂)与黔北麻羊(♀)杂交后代波黔F1代羊,分别测定屠宰性能、肉质性能、肌肉中氨基酸和脂肪酸组成。结果表明:黔北麻羊公羊宰前活重和肉骨比显著低于波黔F1代公羊(P<0.05),胴体重、净肉重和眼肌面积极显著高于波黔F1代公羊(P<0.01);黔北麻羊母羊骨重、净肉重和屠宰率显著低于波黔F1代母羊(P<0.05),宰前活重极显著低于波黔F1代母羊(P<0.01);波黔F1代公母羊在熟肉率、滴水损失、粗蛋白等指标均优于黔北麻羊。另外波黔F1代肉的总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸总含量(DTAA)和甜味氨基酸(STAA)含量略低于黔北麻羊,但二者EAA/TAA、EAA/NEAA(NEAA为非必需氨基酸)、DTAA/TAA以及STAA/TAA比值几乎相同;波黔F1代不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸相对含量高于黔北麻羊。说明波黔F1代公母羊的屠宰性能高于黔北麻羊,肉品质也优于黔北麻羊。

关 键 词：黔北麻羊 波黔F1代 屠宰性能 肉质性能 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学] S813.22[农业科学—畜牧兽医]