四川生猪产业现状及加工技术发展研究  

作　　者：王卫[1] 

机构地区：[1]成都大学肉类加工四川省重点实验室,成都龙泉驿610106

出　　处：《四川农业科技》2017年第6期54-56,共3页Sichuan Agricultural Science and Technology

基　　金：生猪产后处理与肉品加工(SCCXtd-007);国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队建设专项;猪肉产品精深加工关键技术研究与应用(2012NZ0001);四川省科技支撑项目

摘　　要：四川是畜牧大省,以猪肉为主导的生产和加工成为引领产业的关键,但加工规模化程度低及加工量的不足,以及现代设备和技术应用滞后,成为制约产业发展的瓶颈。未来的目标,是通过创新平台建设,凝聚高校、科研院所专家团队和聚集产业企业集群,围绕产业发展需求进行技术攻关与产品开发,重点在质量安全可追溯体系建设,传统产品的现代技术和装备,特色川味预调理方便产品开发,以及屠宰副产物联产节能、高效环保利用等上取得创新性技术突破。本文以分析生猪产业及加工现状为基础,围绕产业发展目标与创新需求,重点研发技术与产品开发等进行了发展技术路径探讨。

关 键 词：四川 生猪 加工 技术 发展 

分 类 号：F326.3[经济管理—产业经济] F326.5