我国著名的“鸡”肴  

作　　者：白素菊 

出　　处：《烹调知识》2017年第6期14-15,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：安徽名菜——曹操烤鸡公元208年,曹操率军南下征服孙吴,行至庐州（安徽合肥市）时,曾在教弩台前日夜操练人马。因疲劳过度,头痛病发作,厨师遵医嘱,选用肥嫩的鸡配以古井贡酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、桂皮、茴香、葱、姜等调味加工卤制,曹操食后病渐愈。一日,曹操传来厨师,问此菜何名？厨师笑着答道：“无名,请丞相赐名。”曹操便说：“就叫曹操烤鸡。”

关 键 词：教弩台 卤制 头痛病 疲劳过度 后病 孙吴 赐名 古井贡酒 安徽合肥市 东安鸡 

分 类 号：TS251.67[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]