餐饮供应链可持续发展评价指标体系研究——基于PP-SCOR模型  

作　　者：黄浩岚[1] 温素彬[2] 

机构地区：[1]江苏经贸职业技术学院会计学院 [2]南京理工大学经济管理学院

出　　处：《财会通讯（中）》2017年第6期68-73,共6页Communication of Finance and Accounting

基　　金：江苏省高校哲学社会科学研究项目"多重效因驱动下江苏跨企业供应链整体绩效评价体系研究"(项目编号:2015SJB286);江苏省高校"青蓝工程"项目(黄浩岚);江苏省高等职业院校专业带头人高端研修项目(项目编号:2016GRFX019)资助

摘　　要：作为关乎经济和民生的重要行业,餐饮供应链的可持续发展需要解决经济、社会、生态和资源的多重问题。为了实现并提高整个供应链系统的多重目标协调性,本文将PP模型和SCOR相结合,在界定餐饮供应链主要利益相关者的基础上,分别从餐饮供应链主要利益相关者的需求、贡献、战略、流程、能力维度设计指标库,以AHP方法进行指标赋权,构建餐饮供应链可持续绩效指标体系,并提出若干实施建议。

关 键 词：餐饮供应链 绩效评价 PP-SCOR 

分 类 号：F274[经济管理—企业管理]