BCA法测定大米中的蛋白质  

作　　者：冯志明[1] 沈娟[1] 谭思权 

机构地区：[1]湖南师范大学化学化工学院

出　　处：《内江科技》2017年第6期43-43,87,共2页

摘　　要：本文通过BCA法分别测定香米、东北大米和糯米中蛋白质的含量。蛋白质浓度在0~1500μg·mL^(-1)范围内与吸光度呈线性关系,线性回归方程为y=0.0007х+0.0188,相关系数R^2=0.9969。结果表明:香米、东北大米和糯米中蛋白质含量均为谷蛋白>球蛋白>清蛋白>醇溶蛋白,其中香米的蛋白质总含量高于东北大米和糯米。

关 键 词：蛋白质浓度 东北大米 CA法 测定 线性回归方程 蛋白质含量 线性关系 相关系数 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]