泰州特色芋品种的品质分析与比较  

作　　者：吴薇[1] 王安[1] 焦庆清[1] 谢吉先 陈素华[1] 蒋莹[1] 

机构地区：[1]江苏省农业科学院泰州农科所,江苏泰州225300

出　　处：《浙江农业科学》2017年第6期1012-1015,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(14)2036]

摘　　要：对泰州4个地方特色芋品种进行品质分析,并与泰州地区普遍种植的2个山芋品种和1个马铃薯品种的营养价值进行评价比较,发现3种作物中,芋的粗蛋白、纤维素和淀粉含量相对较高,粗脂肪和糖含量相对较低,是一种理想的高营养、低热量食物;此外,芋中还富含人体所需的矿质元素,且各种矿质元素含量在3种作物中均居首位,具有良好的营养保健价值;不仅如此,芋的氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸含量高,是优质的蛋白源,开发前景可观。泰州4个地方特色芋品种中,以香荷芋、香沙芋品质更优,更具开发前景和潜力。

关 键 词：芋 蛋白质 氨基酸 矿质元素 泰州 

分 类 号：S532[农业科学—作物学]