牛初乳的生物活性物质及其应用  

作　　者：崔立雪[1] 韩秀娥[1,2] 刘宁[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150036 [2]东北农业大学国家乳业工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150001

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2010年第11期38-39,共2页

基　　金：黑龙江省博士后基金;东北农业大学校户动基金

摘　　要：牛初乳是奶牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁,其无论是在营养素方面还是在免疫组成上均与常乳存在极大差别。牛初乳中除了含有常乳中所具有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质外,还含有在常乳中根本不存在的或者是含量极微的寡糖、生长因子、抗微生物化合物和免疫调控物质。这些大量的营养素、生长因子和免疫调控物质可以为免疫系统还不成熟的新生仔畜提供被动免疫,也有利于新生仔畜消化道或其他组织的生长和免疫成熟。

关 键 词：牛初乳 乳铁蛋白 免疫调控 生长因子 正常分娩 抗微生物 常乳 皮肤胶原质 免疫球蛋白 极微 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]