醋——不经意间的营养与美味  

作　　者：刘国信 

出　　处：《心血管病防治知识》2017年第8期16-22,共7页Prevention and Treatment of Cardiovascular Disease

摘　　要：醋作为家庭常用的调味品,因其含有丰富的营养物质与独特的生物学结构,而具有很高的食用和保健价值。用它烹调食物,不仅可以增添菜肴的鲜香美味,最大限度地保护食物中的营养成分不被破坏,而且具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效。在日常生活中经常适量食醋,既有利于维持机体平衡稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行,

关 键 词：机体平衡 保健价值 生物学结构 营养成分 营养物质 醋酸菌 制醋 产品标签 食疗功效 草酰乙酸 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]