释迦果压片糖果的研制  

作　　者：林达峰 谷昱[1] 马微[1] 李斌[1] 牛春艳[1] 

机构地区：[1]吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101

出　　处：《民营科技》2017年第9期80-80,共1页

基　　金：吉林教育厅"十二五"规划项目;吉教科合字[2013]第343号;吉林农业科技学院2016年省级大学生科技创新项目;吉农院合字[2016]第2016046号

摘　　要：以释迦果为原料,研制营养美味且具有功能性的压片糖果。选用释迦果粉的量、木糖醇的量、硬质酸镁的量、乙醇浓度作为单因素,进行单因素试验确定合适范围,在此基础上进行正交试验得到最佳工艺条件为:10%的释迦果、3%的木糖醇、0.7%的硬脂酸镁、40%的乙醇浓度。

关 键 词：释迦果 功能性 压片糖果 

分 类 号：TS246.4[轻工技术与工程—制糖工程]