“干制红菜苔烧肉”一道别具风味的地方菜  

作　　者：涂晓刚 

机构地区：[1]武汉大学后勤服务集团

出　　处：《食品界》2017年第7期60-60,共1页Food Industry

摘　　要：红菜苔是我们生活中比较常见的一种蔬菜,一年生草本植物。红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。红菜苔历史悠久,据《生物史》载：＂武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。＂足见红菜苔早于千余年前已负盛名。武汉地区的洪山菜苔.

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分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]