津味“锅巴菜”  

作　　者：钱国宏 

出　　处：《旅游》2017年第10期117-117,共1页Tourism

摘　　要：刚到天津便来“大福来”去吃津门有名的“锅巴菜”。“锅巴”我是熟悉的,在我们东北,称作“嘎嘎”,就是贴饽饽时烙出的那一面“硬壳”。待锅巴菜端上来时,我才知道我理解错了。其实,锅巴菜并不是炒菜、炖菜什么的,更不是“嘎嘎”,而是一大碗卤汁拌煎饼条!多色相间,非常悦目。在天津,“锅巴菜”又叫“嘎巴菜”,是天津地区独有的一道风味小吃。吃时,佐以芝麻烧饼、牛肉烧饼,真是既可当菜,又可作餐。

关 键 词：肉烧饼 清素 西施浣纱 乾隆皇帝 食材 柳叶状 文武之道 阴阳调和 加盐 纯素 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]