产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质影响研究  

作　　者：葛进[1] 张磊[2] 刘大会[1,3] 崔秀明[1] 代超 杨野[1] 

机构地区：[1]昆明理工大学生命科学与技术学院/昆明市道地药材可持续发展利用重点实验室/国家中医药管理局三七资源可持续发展利用重点研究室,云南昆明650500 [2]云南省科学技术厅,云南昆明650345 [3]云南省农业科学院药用植物研究所,云南昆明650231 [4]彝良县小草坝野生天麻开发有限公司,云南昭通657000

出　　处：《中药材》2017年第3期637-640,共4页Journal of Chinese Medicinal Materials

基　　金：国家科技支撑计划(2013BAK13B04);云南省科技计划联合支持国家项目(2014GA006);云南省科技计划重点项目(2012CG022)

摘　　要：目的:研究产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质的影响。方法:测定不同产地、商品级别和干燥工艺天麻的药效成分、营养成分和抗营养因子含量。结果:不同产地、商品级别和干燥工艺天麻的天麻药效成分、营养成分具有显著差异,抗营养因子大都低于大豆和玉米等参比值。产地对其影响表现为,云南彝良天麻的天麻素和天麻多糖含量较高,云南镇雄天麻营养价值相对较高。商品级别对其影响表现为,特级麻天麻素和天麻多糖含量最高,二级麻的营养价值最高。干燥工艺对其影响表现为,真空冷冻干燥天麻中天麻素含量最高和天麻多糖含量较高,以40℃烘干、真空冷冻干燥天麻营养价值较高。结论:产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质具有显著影响,天麻抗营养因子远低于参比值,具有较高食用安全性。

关 键 词：天麻 产地 商品级别 干燥工艺 品质 食用安全性 

分 类 号：R283.6[医药卫生—中药学]