无土栽培番茄营养品质及安全品质分析与评价  

Analysis and evaluation on nutritional and safety quality of tomato under soilless culture condition

作　　者：郑回勇[1] 章淑妹 许静[2] 蔡淑芳[1] 肖华山[3] 吴敬才[1] 余文权[2] 

机构地区：[1]福建省农业科学院数字农业研究所,350003 [2]福建省农业科学院 [3]福建师范大学

出　　处：《福建农业科技》2017年第7期20-25,共6页Fujian Agricultural Science and Technology

基　　金：福建省科技重大专项专题(2014NZ0002-2);福建省发展与改革委员会五新项目(闽发改农业函[2014]198号);福建省发展与改革委员会五新项目(闽发改投资[2015]489号);福州市发展与改革委员会2015年产业技术联合创新专项(榕发改推介[2015]27号);福建省农业科学院创新团队PI项目(2016PI-45);福建省农业科学院生产性工程化实验室(2014GCH-9);福建省农业科学院生产性工程化实验室(2014GCH);福建省农业科学院一般项目(A2016-4);福建省农业科院科技创新项目(YC2017-12);福建省自然科学基金项目(2017J01045)

摘　　要：对54个国内外番茄品种(系)进行无土栽培,对其营养成分及不良品质进行测定与分析,并采用优良品质与不良品质的综合指标法进行综合评价,结果表明:无土栽培的番茄,其主要营养成分平均值分别为抗坏血酸369.60 mg/kg、番茄红素54.92 mg/kg、可溶性固形物4.27%、总糖4.66%、总酸0.48%,基本处于前人研究的上限或高于上限;硝酸盐含量30.15mg/kg、亚硝酸盐含量1.08μg/g,均明显低于国家无公害蔬菜安全标准值,其中T2014-6综合评价得分最高。54 domestic and foreign tomato varieties were cultured under soilless condition,their nutritional composition and quality were determined and analyzed,and a comprehensive index method was adopted to comprehensively evaluate the good quality and poor quality of the samples.The results showed that the nutrient compositions of soilless-cultured tomato were respectively ascorbic acid 36960 mg/kg,lycopene 5492 mg/kg,soluble solids 427%,total sugar466% and total acid 048%,which basically located in the upper limit or upper limit of the previous research.The content of nitrate was 3015 mg/kg and nitrite content was 108μg/g,which was significantly lower than the national standard for pollution-free vegetables.T2014-6 has the highest comprehensive score.

关 键 词：无土栽培 番茄 营养品质 安全品质 评价 

分 类 号：S641.2[农业科学—蔬菜学]