大豆异黄酮研究进展  

作　　者：陈彦杞 

机构地区：[1]河南省农业技术推广总站

出　　处：《河南农业》2017年第31期54-55,共2页

摘　　要：大豆异黄酮是大豆中的一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物,自然界中的异黄酮资源十分有限,大豆是含有异黄酮,且在营养学上有意义的食物资源,这就赋予了大豆及大豆食品特别的重要性.许多研究证实：大豆异黄酮有弱雌性激素活性,作为一种植物性雌激素,具有类雌激素和抗雌激素双重作用.而且具有较好的天然抗氧化活性、抗溶血活性和抗真菌活性的生物效能,长期食用能有效预防和抑制白血病、多种癌症、

关 键 词：大豆异黄酮 植物性雌激素 抗氧化活性 食物资源 多酚化合物 抗真菌活性 保护作用 雌性激素 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]