日龄对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸组成与含量的影响  

作　　者：李红伟[1] 陈圆[1] 黄泳诗 钟淡龙 

机构地区：[1]惠州学院生命科学系,广东惠州516007 [2]广东金种农牧科技股份有限公司,广东惠州516021

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2017年第10期101-103,共3页

基　　金：惠州市科技专项(2014B040008002);广东省普通高校特色创新项目(自然科学类)(2014KTSCX178)

摘　　要：为了研究日龄对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸组成和含量的影响,试验通过氨基酸自动分析仪测定了86,155,213,300日龄惠阳胡须鸡胸肌肌肉氨基酸的含量和组成,并进行多重比较。结果表明:日龄对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸组成无显著影响,但对氨基酸的含量存在显著影响,这可能是造成不同日龄肌肉风味差异的主要原因之一。

关 键 词：惠阳胡须鸡 日龄 肉质 氨基酸 肌肉风味 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学] S831.1[农业科学—畜牧兽医]