兴化市固态调味料生产企业现状调查研究  

作　　者：李力[1,2] 王金敖[1,2] 

机构地区：[1]南京医科大学公共卫生学院,江苏南京211166 [2]江苏省卫生监督所,江苏南京210008

出　　处：《江苏卫生事业管理》2017年第6期191-193,共3页Jiangsu Health System Management

摘　　要：目的:调查、研究兴化市固态调味料生产企业现状,了解企业在生产过程中存在、发现的问题及需求,为进一步研究江苏省固态调味料行业情况及制定《江苏省食品安全地方标准固态调味料产生产操作规范》提供依据和建议。方法:采用问卷调查的形式共收集到兴化市固态调味料生产企业78份调查资料,调查内容囊括企业概况、生产情况、标准执行情况等。采用均数、百分比等作描述性统计、卡方检验等作单因素分析。结果:兴化市固态调味料生产企业规模小、产品同质化现象突出,在我国具有代表性。经分析,企业食品安全管理人员专兼职差异与其对食品安全企业标准内容熟悉情况不同有统计学意义(均P<0.05)。结论:应发挥资源优势,提高企业活力,实施生产全过程控制,相关监管部门加强宣传培训,全面提高企业员工的食品安全意识,建立和完善食品安全管理体系。

关 键 词：固态调味料 食品安全 企业标准 现状研究 

分 类 号：R123.1[医药卫生—环境卫生学]