罗田板栗褐变产物的分离及稳定性研究  

Isolation and Stability Analysis of the Browning Product in Luotian Chestnut

作　　者：李琳玲 郑永良 张雪花 占峰 程水源 程华 

机构地区：[1]经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室,湖北黄冈438000 [2]武汉轻工大学生物与制药工程学院,武汉430023

出　　处：《湖北农业科学》2018年第1期93-96,共4页Hubei Agricultural Sciences

基　　金：黄冈师范学院科技创新团队项目(T2016003);湖北省教育厅优秀中青年科技创新团队项目(T20619);湖北省教育厅中青年基金项目(Q20132909)

摘　　要：研究以罗田板栗(Castanea mollissima)为研究材料,通过传统的回流提取法提取栗仁中的主要褐变物质并进行稳定性研究。结果表明,其最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、提取时间5 h、提取温度45℃;蒽醌类物质在20~80℃温度下含量较为稳定;80 W紫外线对蒽醌类物质影响较大;5%谷氨酸钠使蒽醌类含量快速下降。In this study,the research material is Luotian chestnut.The browning material in chestnut are extracted by conventional reflux extraction and conducted stability study.The results showed that the optimum extraction conditions were determined in 70% ethanol,the extraction time in 5 hours,extraction temperature on 45 ℃.The content of anthraguinone was stable at 20 ～80 ℃.Also found that 80 W UV had great influence on anthraquinones and 5% glutamate into anthraguinone content declineal rapidly,food additives in the conclusion.

关 键 词：板栗(Castanea mollissima) 酶促 褐变物质 蒽醌类化合物 稳定性 

分 类 号：S664.2[农业科学—果树学]