何首乌抗性淀粉制备工艺优化及性质研究  

作　　者：万科 杨莹[1] 谷津 阮婧华 王道平[1] 杨小生 

机构地区：[1]贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州贵阳550014 [2]贵阳中医学院第一附属医院,贵州贵阳550002

出　　处：《时珍国医国药》2018年第1期88-91,共4页Lishizhen Medicine and Materia Medica Research

基　　金：贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目(黔科合SY字[2014]3081-2号);中央引导地方科技发展专项资金项目(黔科中引地[2016]4004)

摘　　要：目的制备何首乌抗性淀粉并优化提取率。方法以何首乌淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,单因素试验和响应面分析获得抗性淀粉的最佳制备条件。结果最佳制备条件为:淀粉乳浓度20%、普鲁兰酶添加量13.5 U/g,普鲁兰酶作用时间30 h、老化时间24 h。在此条件下抗性淀粉的质量分数是35.21%±1.43%。;电镜试验表明:淀粉颗粒经压热-酶法处理后表面形态发生变化,淀粉经过脱支重结晶后,重结晶淀粉颗粒形状为不规则的碎片,可有效增加淀粉的溶解度同时降低淀粉膨胀度;体外消化模拟试验表明:与原淀粉相比,大鼠胃、肠液对抗性淀粉消化能力降低。结论该研究可为抗性淀粉的工业化生产和应用提供参考,对开发新的药用辅料及保健型膳食纤维意义显著。

关 键 词：何首乌 抗性淀粉 条件优化 颗粒形貌 抗消化 

分 类 号：R283[医药卫生—中药学] R284.1[医药卫生—中医学]