消毒与灭菌的不同之处  

作　　者：徐正法 

出　　处：《中国保健食品》2018年第2期37-39,共3页China Health Food

摘　　要：“消毒与灭菌”是完全不同，但又密切相关的两个概念。“消毒”是指“消除或杀死存活在外环境中的病原体”，如城市里的自来水是经过严格消毒的，但不等于自来水中不允许存在细菌。在卫生检验上只要无致病菌存在，以及大肠杆菌群和其他杂菌的数量不超过一定的标准，就算是达到消毒的目的。再如“消毒牛奶”是指牛奶经过消毒，肯定不允许有致病菌存在，但也不等于没有细菌，只不过是把非致病菌的数量限制在一定的范围，不会使饮者致病，所以也可以直接饮用。冷饮等其他食品也都是如此。

关 键 词：消毒牛奶 灭菌 大肠杆菌群 致病菌 卫生检验 自来水 病原体 外环境 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]