清泉玉脂,豆腐滋味  

作　　者：翟梅宇 李春晖 David 

出　　处：《美食》2018年第3期6-15,共10页Gourmand

摘　　要：自古至今，豆腐都堪称是最大众化的美味。它既与平民百姓密不可分，又与宫廷皇帝结下过不解之缘；既是南北各种风味名吃里的不可或缺之物，又是文人墨客笔下经常赞美的食品。千百年来，豆腐总是不改本色，总是那样白如玉、细如乳、嫩如膏、滑如脂、肥如髓，素而不寡，香而不腻。本期，让我们一起品品豆腐的文化、豆腐的滋味。

关 键 词：豆腐 滋味 故事 大众化 不可分 美味 风味 食品 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]