水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定  

作　　者：闫震[1] 聂继云[1] 程杨[1] 关棣锴[1] 李志霞[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所,农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城),农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城),辽宁兴城125100

出　　处：《中国果树》2018年第2期59-62,72,共5页China Fruits

基　　金：农业部农业行业标准制修订专项(201624); 国家农产品质量安全风险评估计划项目(GJFP2017003); 中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP)

摘　　要：采用紫外分光光度法,以猕猴桃、青苹果、葡萄干和菠菜、黄瓜、韭菜花为试材,建立了水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的检测方法。对前处理方法包括样品处理方式、提取溶剂、提取体积、提取时间以及提取方式等方面进行了优化,试样采用高速组织捣碎机进行匀浆,用丙酮∶无水乙醇为1∶1的混合液进行提取,静置提取5 h后过滤,滤液用紫外分光光度计进行测定。结果表明,叶绿素a和b在0~0.03 mg/g范围内呈现良好的线性,R2都在0.999以上,叶绿素a在3个添加水平下的加标回收率为70.8%~109.2%,相对标准偏差为1.2%~9.2%,叶绿素b在3个添加水平下的加标回收率为73.0%~109.5%,相对标准偏差为1.5%~9.4%。该方法简便、快速、准确度高、重现性好,适用于水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定。

关 键 词：水果 蔬菜 制品 叶绿素 分光光度法 

分 类 号：S6[农业科学—园艺学]