春季江鲜正当时  

出　　处：《美食》2018年第4期22-27,共6页Gourmand

摘　　要：长江刀鱼/长江河豚/长江鲥鱼长江刀鱼刀鱼学名刀鲚,属鲱形目,鳀科,鲚属,为典型的溯河洄游性鱼类,每年春季由海入江河行生殖洄游,在长江干支流域或湖泊缓流区产卵。幼鱼以浮游动物为食,肥育至秋后或翌年入海,成鱼食小鱼虾。最大者体长达41厘米,重360克,为长江下游地区主要经济鱼类之一,分布于长江下游及附属水体。＂扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀＂,刀鱼体长而侧扁,形似蔑刀,胸鳍上部有6根分离而延长的鳍丝如麦芽状,可达臀鳍部,其鱼鳞细白如银,其肉质鲜嫩,腴而不腻,是极其珍贵的长江鱼类品种。

关 键 词：长江下游地区 洄游性鱼类 生殖洄游 浮游动物 经济鱼类 鱼类品种 刀鱼 鲱形目 

分 类 号：S965.2[农业科学—水产养殖]