寿光地区设施蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐风险评估  

作　　者：郎文培[1] 赵善仓 高晓东[1] 李付军[1] 杨红光[1] 于田利 孙熙文 宋顺[1] 

机构地区：[1]山东省潍坊市农业科学院,山东潍坊261000 [2]山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

出　　处：《现代农业科技》2018年第7期261-261,263,共2页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：在寿光地区6个设施蔬菜主产区对黄瓜、茄子、西红柿3个主栽品种进行风险评估调研取样分析,结果表明,茄子硝酸盐含量普遍偏高,有42个样品超标,最高达808 mg/kg,风险商为187%;黄瓜和茄子亚硝酸盐有个别样品超标,最高达5.18 mg/kg,风险商为130.9%。根据风险商计算公式,以成人体重60 kg计算,黄瓜、西红柿、茄子的安全摄入量分别为1.96、3.13、0.43 kg。

关 键 词：硝酸盐 亚硝酸盐 风险评估 风险商 安全摄入量 山东寿光 

分 类 号：TS201.0[轻工技术与工程—食品科学] S63[轻工技术与工程—食品科学与工程]