理性看待咖啡中的丙烯酰胺  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院营养与食品安全系

出　　处：《消费指南》2018年第4期8-9,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：前不久,洛杉矶法院裁定＂星巴克需要在咖啡产品上标注致癌警告＂的消息在网络上传开,不少消费者来电寻问：喝咖啡会致癌吗？本刊特邀营养专家解答——

关 键 词：丙烯酰胺 致癌物 营养专家 遗传毒性 巴克 动物实验 神经毒性 致癌性 土豆泥 标注 

分 类 号：O633.22[理学—高分子化学]