检测巧克力豆中色素加标回收率不理想的原因分析  

作　　者：陈海燕[1] 陈懿[1] 李平[1] 

机构地区：[1]宁波市鄞州区疾病预防控制中心,浙江宁波315100

出　　处：《中国卫生检验杂志》2018年第8期1021-1022,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：2017年5月，本单位在接受计量认证考核时被要求检测巧克力豆中柠檬黄、亮蓝的加标回收率，要求有这两项目的本底值。以往的认证中要求检测液体饮料中色素的加标回收率较多，每一颗巧克力豆中的巧克力芯以及外面包裹的色素重量均不一样，样品的均匀性不佳，巧克力外面除有色素外还有棕榈蜡，成分复杂，色素的解析存在一定的困难。故获知这一检测任务时，觉得有一定的难度。在国家标准中，检测食品中合成着色剂的标准只有GB5009．35-2016，因此考核期间采用此标准。

关 键 词：巧克力豆 色素 回收率 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]