高档大理石花纹牛肉生产技术要领  

作　　者：杨利 

机构地区：[1]山东省郯城县高峰头镇兽医站,山东郯城276117

出　　处：《农村实用技术》2018年第5期47-48,共2页

摘　　要：大理石花纹牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间、状似大理石花纹的牛肉.这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉.1育肥牛的选择1.1品种瘦肉型品种难以生产大理石状牛肉,我国良种黄牛却易于达到,如晋南牛、秦川牛、鲁西牛、南阳牛、郏县红牛和延边牛等.欧洲品种中以安格斯和海福特等品种较佳.

关 键 词：大理石花纹 牛肉生产 高档牛肉 技术要领 瘦肉型品种 肌肉纤维 脂肪沉积 欧洲品种 

分 类 号：S823.6[农业科学—畜牧学]