云南硬皮马勃子实体营养成分分析  

Nutrient Analysis on Scleroderma yunnanense Fruiting Bodies

作　　者：张春霞[1] 刘静[1] 许欣景 何明霞[1] 曹旸[1] 高锋[1] 王文兵[1] 方艺伟[1] 杨天伟[1] 王云[1] ZHANG Chun-xia;LIU Jing;XU Xin-jing;HE Ming-xia;CAO Yang;GAO Feng;WANG Wen-bing;FANG Yi-wei;YANG Tian-wei;WANG Yun(Yunnan Institute for Tropical Crops Research, Jinghong 666100, China)

机构地区：[1]云南省热带作物科学研究所,云南景洪666100

出　　处：《中国食用菌》2018年第3期70-73,共4页Edible Fungi of China

基　　金：云南省重点项目(2017FA017);云南省科研院所技术开发专项(2015DC014);国家自然科学基金项目(31560008);中国科学院"西部之光"人才培养项目(326);云南省热带作物科技创新体系建设专项(RF2017-10)

摘　　要：云南硬皮马勃(Scleroderma yunnanense)是我国的特有种,也是世界上唯一可食用的硬皮马勃种。主要报道了3个产地的云南硬皮马勃子实体营养成分测定结果,结果表明,云南硬皮马勃子实体含有丰富的矿物元素、蛋白质、粗纤维和粗脂肪,同时还含有丰富的氨基酸。其中3种云南硬皮马勃子实体Scl001、Scl002和Scl003的必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值分别为34.2%、38.3%、27.1%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值分别为0.521、0.621、0.371。Scleroderma yunnanense is a endemic species in China and the only edible species in the world. In this paper, the results of nutrient analysis of S. yunnanense fruiting bodies from three origins were reported. The results showed that the S. yun- nanense fruiting bodies contain rich minerals, proteins, crude fiber, crude fat and amino acids. The essential amino acids of Scl001, Scl002 and Scl003 accounted for 34.2%, 38.3% and 27.1% of total amino acids. The value of the EAA/NEAA was 0.521, 0.621 and 0.371, respectively.

关 键 词：云南硬皮马勃 子实体 营养成分 云南 

分 类 号：S646.9[农业科学—蔬菜学]