玉米和特用玉米的营养价值及加工利用途径  

作　　者：石明亮[1] 薛林[1] 胡加如[1] 黄小兰[1] 陈国清[1] 陆虎华[1] 

机构地区：[1]江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋226541

出　　处：《农化市场十日讯》2018年第11期58-61,共4页Journal of Agrochemical Market

摘　　要：玉米起源于中南美洲,传入我国已有400多年.1998年以后,其面积与产量超过稻谷和小麦,成为世界第一大作物.在我国,玉米是重要的粮、经、饲三元作物,其种植面积和产量仅次于水稻而高于小麦,稳居粮食作物的第2位.近年来,我国玉米70%以上用作饲料,约6%～10%作为口粮,其余作工业原料和贸易用.一般称未干老成熟的甜玉米、糯玉米为鲜食玉米.糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、玉米笋等又可称为特用玉米.糯质玉米起源于中国,故称中国糯型玉米.糯玉米正因为其含有糯性淀粉,因而决定了其产业化性能比甜玉米更高,既可在淀粉上形成产业,还可在高蛋白、高赖氨酸等优质玉米上开展育种及产业化研究.本文综述玉米与特用玉米的营养价值,归纳其主要加工途径,为推动我国玉米及特用玉米产业化发展发挥作用.

关 键 词：特用玉米 营养价值 加工 产业化发展 用途 粮食作物 种植面积 甜玉米 

分 类 号：S513[农业科学—作物学]