李晓谈食用菌栽培技术  

作　　者：李晓[1,2,3,4] 

机构地区：[1]吉林农业大学菌物科学与技术系 [2]中国食用菌协会 [3]商务部 [4]吉林省吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心

出　　处：《科学种养》2018年第7期5-8,共4页

摘　　要：一、食用菌定义及技术种类 食用菌广义上讲，是指一切可以食用的菌类，既包括真菌（fungus）和细菌（bacteria），又包括大型真菌蕈菌（mushroom）和小型真菌霉菌（mould）。例如：做酸奶的乳酸菌、做面包的酵母菌、炖小鸡的蘑菇蕈菌、做酱油的霉菌等。

关 键 词：食用菌栽培 技术种类 小型真菌 大型真菌 乳酸菌 酵母菌 霉菌 蕈菌 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]