黄、紫洋葱外层干皮和内层果肉总酚、总黄酮含量及抗氧化活性研究  

Study on total phenolics,total flavonoids contents and antioxidant activity of onion peel and pulp

作　　者：王存堂[1] 李建立 张译心 张文婷 付亮 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《江苏农业科学》2018年第8期180-182,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家级大学生创新创业训练计划(编号:201610221024);黑龙江省自然科学基金面上项目(编号:C2015050)

摘　　要：以黄、紫洋葱的外层果皮和内层果肉为试验材料,经乙醇提取后测定总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标(DPPH自由基清除性能、ABTS自由基清除性能和还原能力)。结果表明,紫色洋葱外层果皮及果肉的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均高于黄色洋葱;洋葱外层果皮的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均高于内层果肉(P<0.01);洋葱中总酚、总黄酮含量与各抗氧化活性指标之间存在极显著相关性(P<0.01)。

关 键 词：洋葱 总酚含量 总黄酮含量 抗氧化性能 相关性分析 

分 类 号：S633.201[农业科学—蔬菜学]