豆腐有黄金搭档  

作　　者：刘纳 

机构地区：[1]中国企业家健康工程健康教育专家委员会

出　　处：《家庭健康（医学科普）》2018年第6期15-15,共1页Family Health

摘　　要：豆腐＋肉：蛋白质好吸收 大豆含优质的植物蛋白，用大豆做成的豆腐，蛋白质也不差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸含量和比例不是非常合理，不是最优质的蛋白质食物。如果吃豆腐时加入一些蛋白质质量高的食物，就能起到互补作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物非肉类和鸡蛋莫属。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等菜看，都能让其蛋白质更好地被吸收。

关 键 词：肉末烧豆腐 黄金搭档 蛋白质食物 吸收利用 氨基酸含量 植物蛋白 互补作用 大豆 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学]