冰淇淋生产过程质量安全预防方案  

作　　者：李胜 范喜宽 李虎将 

机构地区：[1]四平宏宝莱饮品股份有限公司,吉林四平136000 [2]吉林省通化市疾病预防控制中心,吉林通化134000

出　　处：《科技传播》2012年第20期121-121,110,共2页Public Communication of Science & Technology

摘　　要：冰淇淋作为食品工业的子项目之一,因与乳制品密切相关,其质量安全性愈显突出。国际上流行的"对食品短缺的担忧已被对食品的安全恐惧代替"这一说法,在我国有一定程度的体现[1]。本文结合冰淇淋的产品特点,对生产过程中涉及质量安全的关键环节(原料领用,配料过程中的微生物超标,生产过程中的食品污染及食品相关产品中的有害因素等)进行分析研究,形成预防方案。

关 键 词：冰淇淋 质量安全 预防方案 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]