草莓、番茄中过敏物质因品种而异  

作　　者：于洋 

出　　处：《中国食品学报》2018年第7期341-341,共1页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：近几十年来，食物过敏的发病率有所增加，其对3％～4％的成人和5％的儿童产生影响。由于不同过敏蛋白的存在，番茄和草莓也可以引起过敏反应。值得注意的是，那些与桦树花粉中的过敏原相类似的蛋白质．也可以引起与桦树花粉相关的食物过敏。在北欧，大约有1．5％的人经历过番茄过敏，而在意大利这个数字为16％。此外，对桦树花粉过敏的人群中大约有30％对草莓果实也有过敏反应。

关 键 词：草莓果实 过敏物质 番茄 品种 花粉过敏 食物过敏 过敏反应 过敏蛋白 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]