微生物几丁质酶研究进展及应用现状  

作　　者：刘朋 叶波平[1] 

机构地区：[1]中国药科大学生命科学与技术学院,江苏南京210009

出　　处：《科学技术创新》2018年第12期52-53,共2页Scientific and Technological Innovation

摘　　要：几丁质酶(Chitinase,EC3.2.1.14)作为一类糖基水解酶,可以水解几丁质的β-1,4-糖苷键,其降解产物广泛应用在抗虫、医药、食品等领域。随着几丁质酶理论基础和应用的研究日益受到重视,几丁质酶的研究已成为几丁质科学中的不可忽视的分支。本文综述了微生物几丁质酶的分类、结构、酶学性质及应用现状,以期为几丁质酶的进一步利用提供参考。

关 键 词：微生物 几丁质酶 酶学性质 抗菌 几丁质 

分 类 号：Q556.2[生物学—生物化学]