2015年广西部分城市餐饮环节食用植物油中黄曲霉毒素B_1检测结果分析  

作　　者：卢宇芳[1] 陈杰[1] 刘银品 

机构地区：[1]广西壮族自治区疾病预防控制中心,南宁530028

出　　处：《应用预防医学》2018年第4期307-308,共2页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的了解广西部分城市餐饮环节食用植物油中黄曲霉毒素B1的污染状况。方法 2015年在广西南宁、柳州、桂林、梧州、北海、防城港、钦州、贵港、玉林、百色、贺州、河池、来宾、崇左等14个城市的餐馆、小吃店、快餐店、食堂等餐饮环节采集280份共七个种类不同包装食用植物油,采用高效液相色谱法进行黄曲霉毒素B_1测定,对检测结果进行分析。结果在所检测样品中,黄曲霉毒素B_1只在花生油和调和油中检出,检出率分别为16.67%和2.35%;超标样品全部为花生油,超标率为7.69%。散装和预包装花生油的检出率差异没有统计学意义(χ~2=2.36,P>0.05);但超标率差异有统计学意义(χ~2=6.49,P<0.05)。结论广西餐饮环节植物油黄曲霉毒素B_1的总体污染水平不高,但花生油黄曲霉毒素B_1的检出率和超标率较高,以散装花生油为主,应该加强对该类油品的监测和管理。

关 键 词：食用植物油 黄曲霉毒素B 餐饮环节 检测结果 

分 类 号：R995[医药卫生—毒理学]