冬枣质量安全监测与风险评估  

Quality and safety monitoring and risk assessment of winter jujube

作　　者：杨桂玲[1] 汪雯[1] 张玉[1] 蔡铮[1] 李晨迪 虞轶俊 

机构地区：[1]浙江省农业科学院农产品质量标准研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杭州),浙江杭州310021 [2]浙江省耕地质量与肥料管理局农业农村部肥料质量监督检验测试中心(杭州),浙江杭州310020

出　　处：《浙江农业科学》2018年第9期1592-1596,共5页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：浙江省特色农产品全产业链安全风险管控("一品一策")重大专项(ZJNY2017001)

摘　　要：随机采集杭州主城区批发市场、农贸市场、超市、零售水果店等销售环节的冬枣样品,检测其糖精钠含量,并通过糖精钠溶液浸泡试验研究糖精钠是否对冬枣变色起作用;同时,检测脒鲜胺等8种可能用于冬枣防腐保鲜的农药,并进行膳食风险评估。结果表明,糖精钠常温溶液处理组未出现冬枣变红现象,热水或者糖精钠热水溶液处理后,冬枣出现明显变红。风险评估结果表明,杭州市场上销售的冬枣不存在糖精钠危害人体健康的风险。杀菌剂风险评估显示,其对人体健康风险较低,但是一个样品检出3种以上杀菌剂比率为50%,冬枣源头生产尚需规范。

关 键 词：冬枣 糖精钠 杀菌剂 风险评估 

分 类 号：S625.5[农业科学—园艺学]