对超高麦芽糖浆制备工艺的几点思考  

作　　者：秦俊 孙丽颖 袁伦鹏 

机构地区：[1]中粮(成都)粮油工业有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2018年第24期133-133,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：麦芽糖浆的制备主要利用淀粉的液化、糖化、脱色、离子交换及浓缩等工序,普通的麦芽糖浆中麦芽糖的含量在80%左右。色谱分离技术虽然可以提高麦芽糖浆的纯度,但是受树脂吸附力的影响,分离时存在一定的问题。本文主要对色谱分离后的麦芽糖浆进行研究,希望可以制备超高麦芽糖浆。

关 键 词：超高麦芽糖 制备工艺 研究 

分 类 号：TS236.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]