肥育后期饲粮中添加维生素C、维生素E、甜菜碱、牲血素对松辽黑猪血液生化指标及肉品质的影响  

作　　者：张琪[1] 张明举 李娜[1] 刘庆雨[1] 张庆[1] 金鑫[1] 张晶[3] 张树敏[1] 

机构地区：[1]吉林省农业科学院,吉林长春130124 [2]吉林农业大学,吉林长春130124 [3]吉林大学,长春130124

出　　处：《养猪》2018年第5期62-63,共2页Swine Production

基　　金：吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2017ZD004);吉林省科技发展计划项目(20180412052XH);吉林省科技发展计划项目(20170307018NY)

摘　　要：选择75 kg左右的松辽黑猪60头,随机分成2组,对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+2%由维生素C、维生素E、甜菜碱、牲血素组成的复合添加剂进行生长肥育试验,在体重达到120 kg左右时每组随机选取3头屠宰测定各项指标,研究复合添加剂对松辽黑猪肌肉品质和血液生化指标的影响。试验结果表明:试验组的肉色评分、肉色红度(a)分别显著高于对照组10.64%和8.39%(P<0.05),剪切力显著低于对照组21.87%(P<0.05);pH45 min、pH24 h、滴水损失24 h、滴水损失48 h、滴水损失72 h均低于对照组,但差异均不显著(P>0.05)。试验组总蛋白、血清白蛋白、高密度脂蛋白含量高于对照组17.55%、11.01%、43.64%,差异显著(P<0.05);尿素氮的含量低于对照组33.97%,差异极显著(P<0.01);总胆固醇、甘油三酯含量低于对照组20.16%、50.79%,差异显著(P<0.05)。试验表明,饲粮中添加复合添加剂能够改善松辽黑猪肉色、改善肉嫩度、提高肌肉系水力,改善肉品质。

关 键 词：松辽黑猪 复合添加剂 血液指标 肌肉品质 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]