秋冬季滋补佳品——银耳及其菜肴  

作　　者：元秀 

出　　处：《东方药膳》2018年第10期26-27,共2页Oriental Medicated Diet

摘　　要：银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木的胶质真菌。因其白如银，故名银耳，它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不但营养高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，被人们称为“山珍”和“菌中明珠”。

关 键 词：银耳 秋冬季 菜肴 滋补 药用价值 白木耳 化合物 氨基酸 

分 类 号：R282.71[医药卫生—中药学]