盐商大宅脱壳解馋  

出　　处：《中国烹饪》2018年第10期30-31,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：丰收的稻子、出水的菱角、手剥的莲子、嘲痒的螃蟹、醉晕的洞虾、炒香的板栗、包嘉甲鱼壳的裙边……扬州一入秋。这些带壳的美味就陆续上架。蛊古以来．扬州盐商家的美味都是“做作”的．其“作”在非时令不吃、非大厨精心烹调不吃。“螺蜘壳里做道场”。秋季的美食也大多是有壳才有昧l而大匿们的目标是脱“壳”解馋。声氏盐商曾是扬州晚清盐商最大的一座豪华住宅．被誉为“盐商第一楼”。

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分 类 号：TS3-09[轻工技术与工程]