10个黑穗醋栗品种果实加工性状比较研究  

Comparative study on fruit processing characteristics of ten black currant cultivars

作　　者：宋德禄[1] 张鹍[1] 关泰杉 陈天华 宋鹏慧[1] 武新娟 吴雨蹊[1] 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院浆果研究所,绥棱152004 [2]黑龙江省海南农作物种子繁育中心

出　　处：《中国果树》2018年第6期44-46,共3页China Fruits

基　　金：黑龙江省农业科学院科研项目(2017XQ21)

摘　　要：黑穗醋栗是一种营养极其丰富的小浆果,果实酸度高,风味独特,出汁率高,很适合加工果汁、果酒、果酱或蜜饯等小食品。为了明确不同品种果实的加工利用特性,以10个黑穗醋栗品种的果实为试验材料,对其理化指标进行测定分析,并根据这些指标进行聚类分析。结果表明:‘绥研1号’‘丹江黑’和‘大粒甜’为第1类,适合鲜食;‘丹丰’‘布劳德’‘晚丰’和‘奥依宾’为第2类,适合加工果汁、果酒;‘利桑佳’‘黑丰’和‘寒丰’为第3类,适合加工果酱、蜜饯类产品。

关 键 词：黑穗醋栗 品种 果实 加工性状 聚类分析 

分 类 号：S663.9[农业科学—果树学]