酵母菌专栏序言Ⅰ  

Preface to the special issue of yeast

作　　者：白逢彦[1] BAI Feng-Yan(State Key Laboratory of Mycology,Institute of Microbiology,Chinese Academy of Science,Beijing 100101,China)

机构地区：[1]中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室,北京100101

出　　处：《菌物学报》2018年第11期1401-1402,共2页Mycosystema

摘　　要：酵母菌是指主要以单细胞形式存在,以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖,有性生殖阶段不产生子实体的真菌。其对应的英语单词＂yeast＂,衍生于用来描述啤酒和面包等的发酵现象的词汇。因此,酵母菌通常被理解为具有发酵能力的单细胞真菌。在遗传和分子生物学等研究领域,＂yeast＂或＂budding yeast＂（出芽酵母）常被当作＂Saccharomyces cerevisiae＂（酿酒酵母）的代名词。

关 键 词：酵母菌 序言 分子生物学 无性繁殖 生殖阶段 英语单词 酿酒酵母 单细胞 

分 类 号：Q93[生物学—微生物学]