低乳糖学生营养奶的研制  

作　　者：秦立虎[1] 

机构地区：[1]西安市奶业科学研究所,710068

出　　处：《江西食品工业》2002年第3期15-16,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。

关 键 词：学生饮用奶 营养强化乳糖酶 配方 生产工艺 稳定性 质量指标 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]