小麦制粉过程中水分状态分布及与品质特性关系研究  

作　　者：王晓曦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《现代面粉工业》2016年第4期51-51,共1页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：本研究以小麦制粉过程中的各系统粉为原料，研究各粉路小麦粉水分状态分布与品质特性的关系。采用核磁共振仪测定小麦粉的水分状态分布情况。

关 键 词：品质特性 小麦制粉 态分布 水分 核磁共振仪 相关性分析 小麦粉 粉路 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]