浅谈《发酵食品工艺学》课程考核方式的改革与实践  

作　　者：胡玉平[1] 李昌灵[2] 吴镝[2] 刘卫今[2] 付明[2] 邹娟[2] 

机构地区：[1]怀化学院外国语学院,湖南怀化418000 [2]怀化学院生物与食品工程学院,湖南怀化418000

出　　处：《教育教学论坛》2016年第38期103-105,共3页Education And Teaching Forum

基　　金：怀化学院教学改革研究项目

摘　　要：《发酵食品工艺学》是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程。针对该课程的特点和教育部提出的创新人才培养要求,作者认为发酵食品工艺学课堂教学与考核方式同步,结合行之有效的多形式考核,通过采取多样化、连续性及综合性考核方式可有效促进讨论学习,活跃课堂气氛,提高学习兴趣和强化教学效果。

关 键 词：发酵食品工艺学 考核模式 改革 实践 

分 类 号：G642.0[文化科学—高等教育学]