牛、马、驴、驼乳生乳和乳粉产品标准的比较分析  

作　　者：徐敏 李景芳 何晓瑞 叶东东 陆东林 

机构地区：[1]乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐830063

出　　处：《新疆畜牧业》2018年第1期12-15,共4页

摘　　要：本文介绍了牛、马、驴、双峰驼乳的化学成分和理化指标,并对国标和地标中4种生乳和乳粉的理化指标进行比较分析。认为:地标马、驴、驼乳生乳的各项理化指标值基本上反映了各种乳的特征,根据综合指标可和牛乳相区分,但生马乳和生驴乳之间差别较小,需要研究制定特征性指标;牛乳粉、驼乳粉的指标和马乳粉、驴乳粉区别显著,但驼乳粉和牛乳粉之间、马乳粉和驴乳粉之间差别较小,不易区分,需要研究制定特征性指标。为了防止在特种乳和乳制品中掺假牛乳,应该加速特种乳检验检测技术的研究,尽快制定不同乳种检验鉴别标准。

关 键 词：牛乳 特种乳 理化指标 产品标准 乳种鉴别 

分 类 号：TS252.56[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]